Bromatología: se multiplican las consultas por alimentos en mal estado y abundancia de roedores

También surgen numerosas inquietudes por los animales ponzoñosos

 

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Desde el área de Bromatología municipal, las tareas que desempeñan son varias, pero algo notorio en los últimos tiempos es la reiterada cantidad de llamados que reciben, denunciando alimentos en mal estado o la presencia de roedores y las consultas frente al peligro de animales ponzoñosos. Asimismo, dicha área municipal está para prevenir, proteger a la población y al mismo tiempo hacen sugerencias y educan al ciudadano.

En este sentido, vale recordar que desde el año 2006 se brindan charlas en las escuelas de gestión pública y privada, realizando visitas en los diferentes niveles, abordando conceptos de higiene, cuidado personal, tenencia responsable de mascotas, zoonosis, es decir, aquellas enfermedades propias de los animales que pueden trasmitirse a los humanos, entre otros temas.

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El área de Bromatología, está bajo la dirección de Juan Betbeder, y hay 23 empleados, que trabajan en el control del alimento en la ciudad, además de los inspectores que controlan las habilitaciones, el estado de frío de las heladeras, el vencimiento de los productos, la higiene del lugar, etc.

En este sentido, son constantes los llamados que se reciben por parte de vecinos, denunciando a algún comercio, que luego deben analizar si tiene animosidad, dado que muchas veces concurren los inspectores y no encuentran nada fuera de regla.

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Sin embargo, el último inspector es el cliente, quien mira la fecha de vencimiento de un producto y se supone que previamente ya lo vio un inspector y el mismo comerciante que lo vende, por lo que no puede estar vencido.

Además de productos vencidos, Bromatología decomisa gran cantidad en kilos de carne y productos que están fuera de la cadena de frío, o les falta el sello e inmediatamente se elimina y destruye.

La tarea de Bromatología es constante ya que deben prevenir, proteger a la población y al mismo tiempo sugerir y educar al ciudadano. Muchas veces, sobre todo en el verano se da la situación de que hay productos que pasan 15 minutos afuera de la heladera y no es por mala voluntad, sino porque el comerciante tiene lleno el local y está atendiendo.

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Aunque, también están los comerciantes que tienen que recordarles constantemente que con la mano que entregan el producto no pueden manipular el dinero, como por ejemplo las panaderías, donde además deben usar una cofia por el tema del cabello.

También vale hacer la salvedad, de aquellos comerciantes que son excelentes en cuanto a limpieza.

La educación es constante, porque además los comercios se van renovando y los empleados también. Pero también viven situaciones difíciles, y les ha tocado ir a un comercio con la autoridad policial, porque hay un hecho que lo amerita. Frente a una irregularidad, los inspectores hacen la multa y el acta va directo al Tribunal de Faltas, donde la jueza es quien dispone el valor de la multa.

 

Cuidados

Otra área de Bromatología es el laboratorio, el cual hace una tarea muy grande de rutina, controlando el estado del agua en todos los pozos habilitados de la ciudad. Mensualmente se hacen controles y tendiendo en cuenta lo que marca el código alimentario argentino, si alguna medición no es acorde, por salinidad o bacterias, inmediatamente se comunica a Obras Sanitarias para que se de baja a ese pozo, hasta que esté en condiciones óptimas.

Otro de los temas que se controlan es el de triquinosis. Al respecto, el veterinario Jorge Braña indicó que “hay un veterinario en el matadero municipal con ayudantes, encargados de revisar la faena, que los órganos estén en buen estado y si consideran que no están para el consumo se elimina”.

De esta manera toda la carne que se comen en nuestro medio pasa por el control de un veterinario y se controla que no haya matanza clandestina.

Hasta ahora no se han detectado casos de triquinosis en nuestra ciudad, salvo un caso que informó una veterinaria, hace tiempo atrás.

A los criadores de cerdo se les recomienda desde Bromatología, que lleven un pedazo de diafragma, intercostal o macetero, para que se pueda hacer la muestra correspondiente y asegurar que la carne sea de buena calidad y pueda ser consumido.

 

Plagas y zoonosis

Otra de las áreas de Bromatología es la de plagas y zoonosis, que tiene que ver con sarna, hongos, parásitos, rabia, perros mordedores, tenencia responsable, entre otros temas. En este sentido, hay un dato a tener en cuenta, ya que se calcula que son 500 las personas mordidas durante el año en Necochea, siendo niños y ancianos.

Por cierto, es importante la vacunación por la rabia. Al respecto, funciona el móvil de castración por diversos barrios, donde los animales salen castrados vacunados y desparasitados en forma gratuita, habiéndose registrado a partir de la actual gestión municipal más de 11.000 operaciones.///