Comidas saludables para Navidad y Año Nuevo

Aunque faltan pocos días y ya en algunas casas el menú ya está seleccionado, pueden aparecer opciones como la de realizar las mismas comidas, pero con otros ingredientes, que hacen que sea todo un poco más saludable. Lucía Falzone, licenciada en nutrición, dio un par de consejos a la hora de elaboración de las diferentes comidas, como así también tener en cuenta a la hora de prepararse durante ese día y noche, para no caer en excesos.

“Es una fecha para disfrutar en familia y celebrar, es obvio que por ahí no se va comer muy saludablemente, pero el tema sí es uno o dos días en el año, como es el 24 31, y los días posteriores no pasa nada. El problema radica cuando se hace mucha comida y se está comiendo casi una semana y se choca con la otra fiesta”, dijo la nutricionista.

Algo clave que marcó Falzone es que se hagan todas las comidas durante el día, desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y colación por la tarde. “Esto es para no llegar con mucha hambre”, apuntó la licenciada, al tiempo que también recomendó que “a la hora de la bebida intercalar con agua, o con alguna gaseosa sin azúcar, el tema del alcohol y para acompañar los platos principales poner algunas ensaladas de hoja y en el postre incluir la ensalada de frutas”.

Tips y comidas

A hora de hacer la torre de panqueques, se puede realizar la masa con harina integral, de legumbres, o mismo con alguna otra, como puede ser de arroz, pero que de saciedad. A la hora de pensar en untar cada una de las capas Lucía nos dijo que “en vez de que vaya con mayonesa, se puede hacer una especie de pasta de zanahoria, hervida y luego mixeada, se le agrega ajo en polvo, aceite de oliva”. Otra opción para esto es realizar un humus de legumbres, o una pasta de palta con queso crema. Esto mismo puede servir a la hora de hacer los huevos rellenos.

Pero lo más destacado que contó la nutricionista en su columna en Desde Temprano, fue el tradicional mantecol saludable. “Se prepara con 250 grs de pasta de maní, tratando de que esta no tenga azúcar, ni esencia de vainilla, ni aromatizante, que solo diga maní.

Luego se le agrega una cucharada de miel, esencia de vainilla y 150 grs de harina de almendras. Eso se amasa, se hace como una pelota y se polvorea con cacao amargo para que se haga un marmolado. Por último, va a la heladera o al freezer, sí es lo querés un poquito más durito.

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