Con amplia participación, inició el Curso de Manipulación Segura de Alimentos
La capacitación gratuita, a cargo de la Dirección de Bromatología e Higiene, se dicta en el Teatro Municipal "Luis Sandrini" y está orientada a personas vinculadas al sector alimenticio
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El Teatro Municipal "Luis Sandrini" fue sede este martes de una nueva edición del Curso de Manipulación Segura de Alimentos, una capacitación gratuita brindada por la Municipalidad bajo la responsabilidad de la Dirección de Bromatología e Higiene.
La propuesta, que se extenderá hasta el jueves 11 de junio en el horario de 9 a 11.30, forma parte de un espacio de formación que el Estado municipal sostiene desde hace más de 15 años. Si bien está destinado al público en general, el curso está orientado principalmente a quienes se desempeñan en gastronomía, elaboración de alimentos, comercios o actividades relacionadas con el rubro alimenticio.
En este marco, Ecos Diarios dialogó con algunos de los asistentes, entre ellos emprendedores y futuros emprendedores, quienes explicaron los motivos que los llevaron a participar de la capacitación y destacaron la importancia de obtener el carnet de manipulación de alimentos para desarrollar sus actividades laborales.
Un nuevo proyecto gastronómico en Necochea
Brenda y Alexandra, quienes llegaron a Necochea hace poco tiempo desde Brasil, contaron que tienen previsto iniciar un emprendimiento gastronómico y que la obtención de esta certificación es un paso fundamental para concretarlo.
"Ahora vamos a abrir una cocina de restaurante por internet y necesitamos el carnet para tenerla en casa para los pedidos; ya empezamos una tienda. Vinimos porque el curso es muy bueno. Me gustó mucho, es muy diferente al de Brasil, porque allá también tenemos el de vigilancia sanitaria. Y ahora vamos a hacer este porque vivimos acá y nos vamos a quedar acá", señalaron.
Durante la capacitación, ambas destacaron especialmente los conceptos vinculados a la higiene y a las buenas prácticas en la manipulación de alimentos. "Creo que fue la parte de la limpieza. Mucha gente reclamó y comentó que aquí muchos no tienen la costumbre de no tocar la comida y la plata al mismo tiempo", expresaron.
Asimismo, compartieron algunas observaciones sobre hábitos que, a su entender, deberían modificarse para garantizar una mayor seguridad alimentaria. "Nosotras somos brasileñas y hemos recorrido toda la Argentina; hemos visto muchas cosas no muy buenas en restaurantes, aunque no en todos. En Necochea he comprado cosas con moho, especialmente pastas, y hay cosas que no me gustan cuando voy a comprar verduras o legumbres", comentaron.
También hicieron referencia a ciertas prácticas que consideran importantes a la hora de manipular alimentos. "Otra cosa que me incomoda de las personas que trabajan con alimentos es que usan muchos anillos, uñas grandes o fuman. Falta un poco de higiene en algunos lugares", manifestaron.
Capacitación para seguir trabajando
Por su parte, Nadia Hernández explicó que decidió participar del curso debido a que necesita contar con la certificación para desarrollar su actividad laboral. "Soy feriante, andamos haciendo fiestas y tengo un carro de pochoclos, entonces necesitamos el carnet de manipulación para poder trabajar", indicó. Además, comentó que lleva adelante su emprendimiento denominado "Pochoclando", con el que participa en distintos eventos de la ciudad y la zona. "Es un carro de 'Pochoclando', ando en diferentes ferias y en diferentes lugares de Necochea", detalló.
Hernández señaló también que no es la primera vez que asiste a este tipo de capacitaciones y remarcó la importancia de actualizar permanentemente los conocimientos vinculados a la manipulación segura de alimentos. "Se renuevan las herramientas en los cursos", destacó, al justificar su participación por tercera vez en este espacio de formación.
Aprender y corregir errores
Otra de las asistentes fue Verónica Borda, quien explicó que concurrió con el objetivo de seguir incorporando conocimientos y perfeccionar las prácticas relacionadas con la manipulación de alimentos. "Venimos para mejorar los errores que tenemos. Porque parece que no, pero uno tiene errores y muchas manipulaciones que uno las hace distintas. Uno va aprendiendo. Venimos a aprender, sobre todo, y a mejorar lo que estamos haciendo", expresó.
"Esta es la tercera charla que hago. Como hace muchos años que tengo el carro, es como una renovación. Siempre vengo por si se dan puntos nuevos, pero lo que más me llevo es el tema del cuidado de los alimentos, cómo mantenerlos y la manipulación", sostuvo.
De esta manera, el curso volvió a convocar tanto a trabajadores del sector como a personas que buscan iniciar nuevos emprendimientos vinculados a la elaboración y comercialización de alimentos, consolidándose como una herramienta de formación y prevención que apunta a promover prácticas más seguras y responsables en beneficio de toda la comunidad.
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