¿Cuáles son los cortes de carne con más demanda?

MORA  NASIFF

Para Ecos Diarios

Sabemos que hablamos de tejido que es sumamente consumido por los argentinos y que, mayormente, siempre es noticia respecto a sus aumentos, valores, y a su alta demanda en el mercado. Para entender un poco más las novedades respecto a este producto, Ecos Diarios realizó un recorrido por las distintas carnicerías de la ciudad, consultando a los vendedores en qué condiciones está el manejo de esta hoy en día, cuáles son sus aumentos, cada cuanto tiempo se dan, pero puntualmente, destacaron los cortes de carne que hoy son más requeridos, a comparación de años anteriores, ya que la situación en la actualidad es compleja. Desde las carnicerías, puntualizaron que “la compra viene muy variada”, pero que a pesar de eso, “hay gran demanda de los cortes rendidores”. 

Cortes rendidores 

Tomás Sánchez, de “La carnicería de Tomi Sánchez”, ubicada en calle 64 y 61, destacó lo anteriormente mencionado, respecto a la búsqueda de estos cortes. “Ahora se consumen mucho más los cortes rendidores, lo que es para milanesa, churrasco, que también suelen ser más económicos a comparación de las carnes que tienen hueso, ya que estas rinden menos y el valor se eleva un poco más, como los cortes para parrilla por ejemplo”, apuntó. Hizo eje en los cortes más pedidos y mencionó que estos suelen ser: la paleta, el rosbif para churrasco, teniendo en cuenta que esta carne es la más económica para este tipo de preparación, cuadrada, bola de lomo y nalga para milanesa, “es lo que más rinde en precio y cantidad”, anunció. En cuanto a los aumentos, detalló que hace tiempo que está estancado el valor, pero que de todas formas, sí se nota el cambio brusco en las semanas que sube. “Se notan esas semanas hasta que la gente se vuelve a adaptar al precio, el argentino es carnicero, así que la larga se amolda y termina comprando igual”, indicó. Cabe resaltar que indudablemente, la gente espera los días de promociones para realizar la compra. “Ahora están mucho las promociones de los bancos, así que se espera mucho el sábado, que esta la promoción con cuenta DNI, la gente lo espera y compra en cantidad”, aseveró. 

Variedad de compras 

Parte del recorrido fue en el sector de calle 66 y 57, en donde Facundo Smith, empleado de la carnicería, detalló más cuestiones con respecto a la demanda de ciertos cortes, los aumentos, y desarrolló un balance de los productos más pedidos en relación a años anteriores. “La carnicería está hace dos años y las compras son muy variadas. Tenemos clientes que compran la comida de toda la semana, como picada, carne para milanesa, churrasco, y después el fin de semana que están los que hacen asado, pastas, viene todo muy variado”, apuntó. En cuanto a la demanda de cortes, destacó que los más pedidos son nalga y lomo, ya que estos son cortes que tienen mucha pulpa, no tienen desperdicio, y rinden un montón. Apuntó al tipo de consumo hoy, en comparación a otros años, y aseguró que ha bajado. “Tenemos clientes que son siempre los mismos, de todas formas, siempre tratamos de tener un buen precio y una buena calidad”, destacó. 

La gente busca cortes rendidores y las compras hoy en día en las carnicerías son variadas. El pollo, también es una buena opción, considerando que este es aún más económico. En relación a los aumentos, según lo manifestaron, en el último tiempo no se ha registrado una alta suba, pero sí es evidente que se habla de un producto con alta demanda en el mercado. 

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