“Decorar tortas me fascina y es un hobby”, dijo Susana Pennacchi
“Disfruto de brindar clases, aunque no soy una maestra de la cocina, trasmito lo que sé y comparto los conocimientos de otras personas que, permiten nutrirme de información”, añadió.
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Mario Maruca
Redacción
Susana Pennacchi es platense, pero vivió en Entre Ríos hasta los 20 años y se encuentra afincada en Necochea desde hace mucho tiempo, habló de su amor por la tarea que desempeña en familia y dejó estas expresiones que compartimos, sin vueltas.
“Hace unos doce años que estoy trabajando en la decoración de tortas, acompaño a Pedro (Rodríguez) mi esposo, y también dicto cursos. La decoración es algo que me fascina y el pastillaje, me permite dejar en condiciones el producto elaborado”, aseveró.
Reconoció que “uno pretende que la torta tenga una buena presentación y que, sobre todo, el cliente se muestre satisfecho por lo que le entrego, es decir, que sea lo más parecido al pedido que me hicieron, por eso que, hasta el momento, creo no haber tenido inconvenientes”.
Cabe señalar que el “empastillaje” (o técnica de “pastillaje”), es una masa de repostería a base de azúcar impalpable, agua y gelatina, que se seca muy rápido y endurece por completo.
Sirve, además, para crear estructuras rígidas, figuras geométricas y decoraciones firmes para tortas
En familia
La mujer, durante la entrevista concedida a Ecos Diarios, afirmó que “con Pedro, hemos creado la Escuela de Repostería Fino Pastel y atendemos desde hace unos doce años, en el local que tenemos en nuestro propio domicilio, de calle 69 al 4083, de Necochea”.
Añadió que “hemos ofrecido diferentes talleres en la Distribuidora Diamante y en la Parroquia de Lourdes de la Villa Díaz Vélez, lo mismo, cursos de comidas naturales y es un placer para mí, compartir con la gente esos encuentros, donde todos aprendemos a cocinar”.
Pennacchi reconoció que “disfruto de brindar las clases, aunque no soy una maestra de la cocina, considero que trasmito lo que sé y comparto el conocimiento de otras personas que, también permiten que me nutra de información y experiencias de vida”.
La labor del matrimonio Rodríguez-Pennacchi es intensa y vale recordar que los cursos de Cocina Saludable para la comunidad en general, se iniciaron en la década del ’90, en el inmueble de avenida 58 entre calles 69 y 71, de la Iglesia Adventista de Necochea. Luego, se desarrollaron en distintos escenarios del núcleo urbano.
Susana valoró que “se genera una relación muy fluida con las personas que asisten a los cursos, ya que hay quienes desean aprender de la pastelería porque luego tienen la posibilidad de llevar adelante un emprendimiento laboral y otras, porque necesitan su espacio de relajación o de distención”.
Entre el hobby y trabajo La decoradora
La vocación de servicio del matrimonio apunta a que las prácticas que desarrollan en pastelería y decoración de tortas, sirvan para que los concurrentes tengan esa posibilidad de generar una fuente de trabajo.
“En breve, voy a incorporar porcelana fría”, agregó Susana Pennacchi en la charla ofrecida a Ecos Diarios, y recalcó que durante los talleres “se genera un vínculo muy especial con las mujeres, ya que abren sus corazones a distintas problemáticas que atraviesan y, en algunos casos, con situaciones delicadas. Por eso, trato de escuchar a cada persona que me brinda su confianza, como si fuese una psicóloga…” (risas)
Afirmó además que “personalmente, para mí, esta actividad que realizo, es un hobby, me involucré en la labor de la pastelería cuando comprendí que podía decorar una torta. Y me dedico a la decoración y no otra propuesta como sí ocurre con Pedro, que tiene más variedad de productos”.
Al respecto, la mujer aseguró “me gusta innovar y en ninguno de los cursos en los que participo, repito las tortas, en realidad, trato de diversificar y que las capacitaciones no sean todas iguales, con el propósito de lograr incentivos en las personas que asisten y de experimentar otras propuestas alimenticias”.
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Perfil
Experiencia en Salvador de Bahía, Brasil
Susana Pennacchi es madre de cuatro hijos: Matías, Juan Marcos, Mariana y Belén, y desarrolla su trabajo en familia junto a su esposo, Pedro Rodríguez, maestro de la pastelería.
“Hay clientes que suelen solicitar la elaboración de una torta con rellenos de frutas, duraznos o frutillas con fondant y son las que habitualmente, conocemos como tradicionales”, expresó.
Y puntualizó que “en los talleres, enseñamos a utilizar distintas técnicas que permitan lograr un producto acorde a las exigencias. Considero fundamental que las alumnas se sientan felices y satisfechas por la torta lograda, que vean que pudieron elaborarla con ganacheado y una buena presentación”.
Experiencia en Brasil
Con la Escuela de Repostería Fino Pastel, Susana Pennacchi y Pedro Rodríguez, desarrollaron durante más de diez días, una experiencia personal en una Universidad Adventista de San Salvador de Bahía, de Brasil
Al respecto, la mujer reconoció que la pastelería en ese vecino país “es diferente por los materiales que utilizan. Por ejemplo, entre las frutas tropicales, usamos mango bien fresco y maduro, y nos permitió también elaborar otros productos con frutas que los brasileños utilizan mucho. Fue una práctica muy buena y Pedro se despachó con varias innovaciones”.
La invitación llegó a través de una empleada de la Universidad Adventista que les propuso a Susana y Pedro, la fabricación de alfajores artesanales y se organizó, al mismo tiempo en esas instalaciones, una clase de elaboración de tortas, postres y tartas.
“Hemos estado con seminarios y capacitaciones en Buenos Aires, La Plata, Balcarce, San Cayetano, Bahía Blanca, es decir, dónde nos invitan, vamos con mucho placer para transmitir nuestros conocimientos”, afirmó Susana Pennacchi.
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