La tableta de chocolate más grande del mundo
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La necochense Lorena Meana en el desafío para batir el récord
Este fin de semana con motivo de Pascua, se presentará la tableta de chocolate más grande del mundo, y quien trabaja contra reloj para alcanzar este récord es la necochense Lorena Meana, quien afirmó “es realmente un desafío, lo miramos y no lo podemos creer”. Ella y David Veltri, son los autores de esta tableta, la cual se romperá el domingo y se repartirán 40 mil porciones.
Lorena detalló que la tableta mide 6 metros de largo por 4.30 metros de alto. “Utilizamos 2.000 kilos de chocolate semiamargo, la base es la estructura de la tableta, pero luego vamos a montar un cuadro arriba hecho con conejos que miden 1,40 metros cada uno, además habrá un huevo de pascua gigante, un árbol, realmente es una obra de arte”, detalló.
Lorena es profesora de chocolatería y pastelería y técnica de una de las empresas más importantes de chocolate del país, pero recordó que es una pasión que descubrió de grande. En Necochea cursó sus estudios en la Escuela primaria Nº 3 y luego en la Escuela Nº 48, a los 25 años se fue a Mar del Plata y empezó a transitar este camino.
“Yo no sabía batir ni un huevo y empecé a hacer tortas y decorar, empecé a estudiar más, fui profesora de decoración de tortas del instituto de Marta Ballina, estuve en Bolivia, Salta y Jujuy dando capacitaciones y me presupusieron ser técnica de una marca. Seguí asesorándome y me dedico al desarrollo del chocolate y ahora me propusieron hacer este desafío en la ciudad de Malvinas Argentinas”, manifestó.
El chocolate es muy importante en su vida y tiene un recuerdo especial en su núcleo familiar. Lorena es hija del reconocido futbolista fallecido Juan Meana, quien la apoyó siempre, al igual que su mamá María. Tiene cinco hermanos, Paola, María Soledad, Gabriel, Juan Cruz y María de los Ángeles.
“Mi papá fue muy importante porque me acompañaba y el pasado 9 de abril se cumplió un año de su fallecimiento, justo cuando yo empezaba a armar la tableta de chocolate, por eso esto es un homenaje para mi papá. El era muy chocolatero, se compraba los chocolates y los escondía”, destacó.
Lorena vive hace 20 años en Mar del Plata, tiene un hijo, Thiago de 14 años y aseguró que su corazón está en Necochea. “Si bien, viajo bastante por trabajo, cuando puedo voy a visitar a la familia y estaría muy bueno hacer una experiencia con chocolate en Necochea”.
Proceso
Meana y Veltri trabajaron en el interior de la pieza de chocolate, lo decoraron con un relieve artístico. En la propuesta también participan cocineros de amplia trayectoria, como Jimena Monteverde y Mauricio Asta, junto a la Escuela de Gastronomía de Malvinas Argentinas y un grupo de pasteleros.
Lorena explicó “el record de la tableta artesanal de chocolate más grande del mundo lo tiene actualmente Armenia, que realizó una tableta de 5,60 metros de longitud y 2,75 metros de ancho. Nosotros superamos ese tamaño».
La tableta se montó en un predio, adentro de una carpa, la cual cuenta con aire acondicionado para mantener las condiciones del producto.
“Estamos hace más de un mes trabajando, el chocolate es semiamargo y las almendras macizas. Primero se funde el chocolate en microondas a 45 grados y para ensamblar las tabletas hicimos una pasta. Cada placa que forma la tableta pesa 12 kilos y son 140 en total”, puntualizó la pastelera.
En este sentido, aseguró que se armó una estructura donde se ensamblan cada una como un rompecabezas.
“El domingo la vamos a presentar y se romperá para compartir con todos los vecinos. Me siento muy feliz de haber sido convocada para este gran desafío. Soy chocolatera, amo mi profesión y estoy contenta de poder ser parte».
