El locro del 25 de Mayo, una receta tradicional que continúa vigente
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Un plato típico que se puede preparar para esta fecha
Las fechas patrias del 25 de Mayo y el 9 de Julio, invitan a que las familias coman platos típicos como es el locro, empanadas de carne, los pastelitos y tortas fritas. Cada cocinero tiene su receta, otros mantienen costumbres de familia, y las generaciones pasadas tienen presente el recuerdo de sus madres, abuelas o tías, preparando esta comida calórica, ideal para esta época del año.
La receta del locro sigue estando vigente y en nuestra ciudad son varias las entidades que en diversas oportunidades han realizado “locros solidarios”, para recaudar fondos, contando con una muy buena recepción de la comunidad.
En tanto, también hay comerciantes de nuestro medio que en el marco de la fecha preparan un menú especial, siendo el locro el plato del día.
Algunos eligen cuidarse, prefieren platos mas light y no comer comidas pesadas, pero muy por el contrario, si está hecho con productos de calidad, no resulta grasoso, pero si calórico.
En este sentido, Alberto Salvador, señaló que muchas veces la gente más joven tiene ciertas creencias de que le puede caer pesado, pero aclaró que sobre todo se trata de costumbres, y se nota que las nuevas generaciones no están acostumbradas a comer estos platos.
Sin embargo, a el le gusta la cocina tradicional, y por eso prepara un menú especial para el 25 de Mayo.
En su caso, indicó que “al locro lo heredé de la familia y yo después lo fui perfeccionando a mi estilo, con mi impronta”.
Salvador recordó que su mamá lo cocinaba muy bien. “Ella le daba un toque muy especial, un sabor único a pesar de que no había las especies que hay hoy en el mercado”.
Como toda comida elaborada, lleva su tiempo de preparación, pero hoy en día, generalmente la gente busca lo inmediato, rápido, debido a todas las ocupaciones que tienen.
Alberto Salvador, dijo que antes llevaba mucho tiempo hacerlo, porque se hacia en planchas y no es como ahora que el fuego es directo”.
Receta
Para quien se anime a incursionar en la cocina, Alberto mencionó todos los ingredientes que tiene que tener un buen locro, como por ejemplo cebolla, morrón, aceite de oliva, un diente de ajo, una hoja de laurel, maíz, chorizo colorado, porotos alubia, cuerito de chancho, patita de cerdo, carne vacuna, carne de cerdo, una cucharadita de pimienta, sal, papas cortadas en dados, un buen caldo y por último se agrega zapallo cortado en cuadraditos.
