Ferran Adrià cuestiona la falta de productos españoles en los desayunos de hoteles de lujo
El reconocido chef español criticó la escasa presencia de insumos locales en la oferta gastronómica de hoteles de alta categoría durante la entrega de un premio a su trayectoria.
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A 15 años del histórico cierre de elBulli, el restaurante que Ferran Adrià dirigió junto a Juli Soler en la Costa Brava y que transformó la cocina contemporánea, el chef continúa siendo una figura central en el debate sobre la excelencia gastronómica. Actualmente, Adrià lidera elBullifoundation, donde impulsa la investigación y la creatividad para proyectar el futuro del sector.
En el marco de la reciente edición del Foro Internacional Turium celebrada en Madrid, el cocinero recibió el Turium Connecting Excellence Award 2026. Esta distinción reconoce su labor como gestor y empresario, así como su contribución a la proyección internacional del talento y la cultura española, un galardón que anteriormente recibieron personalidades como Antonio Banderas o Sara Baras.
Durante su intervención, el chef puso el foco en el papel del turismo y la responsabilidad de los hoteles en la defensa de la cocina local. Adrià sostuvo que la oferta gastronómica de un hotel debe estar a la altura de la calidad del establecimiento y criticó la falta de identidad en los buffets de desayuno, especialmente en categorías de cuatro y cinco estrellas.
No entiendo cómo en hoteles de cuatro o cinco estrellas, en el desayuno, la mayoría de los productos no son españoles. Que haya vinagre de Módena... ¿Tú te imaginas que en un hotel italiano hubiera vinagre de Jerez? Vamos, ni en películas.
El premio fue entregado por el ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y consistió en una pieza artística diseñada por el artista Belin. Esta reflexión de Adrià se suma a sus recientes colaboraciones con el Gobierno en planes destinados a exportar la cocina española, un proyecto que el chef calificó como un momento fundamental para la gastronomía nacional.
