Inflación: los cortes de carne subieron entre $500 y $700
La mayoría de los precios se encuentran por arriba de los $ 4.000. Podría producirse un nuevo aumento
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El aumento en el precio de la carne es cercano al 20%, según un relevamiento realizado por Ecos Diarios en carnicerías de Necochea y Quequén. El mismo fue considerado como “sorpresivo” por los carniceros y carniceras, quienes conocieron la decisión cuando los proveedores iban bajando las medias res a los diferentes negocios y les pasaban los nuevos precios. Entre $500 y $700 por kilo es la suba que se refleja en las pizarras de las carnicerías, tanto en lo que son los cortes de vaca, así como también en el cerdo.
A esta altura del año, tomando como experiencia los anteriores, no se producían incrementos en el precio de la carne de vaca, quizás había una pequeña suba al principio de mes y otra antes de las fiestas, casi a mitad de diciembre. Matías Tripiana, que junto a su hermano Facundo llevan adelante el negocio familiar heredado de su papá, cuenta acerca de este cimbronazo que “en las últimas dos semanas la carne ha aumentado entre un 12 y un 15%, en el gancho, lo que trasladado al mostrador es entre unos $500 y $600 por kilo en casi todos los cortes”. Para que la gente pueda tener una idea más concisa y específica de cuánto estamos hablando, el joven carnicero explicó que “tenemos que estar hablando de unos $3500 y $5000 el Kg de carne de vaca, dependiendo de la demanda de los cortes”.
Más allá de que suelen haber un retoque en los precios, desde el campo hasta el mostrador, llegando a Navidad y Año Nuevo, lo cierto es que la inflación extraordinaria que está viviendo el país llevó a que este se modificará. “Siempre la suba suele ser entre el 10 y 15 de diciembre, pero en el contexto que estamos viviendo, todo sube mes a mes”, manifestó Matías, quien desde hace años junto a su hermano se pusieron al hombro, con la colaboración de su papá y mamá, la carnicería “Los Manolos” en la esquina de 515 y 532 de Quequén.
Suba sorpresiva
Una carnicería de barrio Norte amaneció el sábado con la grata sorpresa que todos los cortes vacunos habían subido, en general, unos $700, con excepción de los de pulpa que por ahí el incremento fue de $500. “Estamos bastante preocupados, porque no sabemos si no va a seguir aumentando. Algunos hablan de que podría llegar a los $5000, y es terrible porque afecta mucho a la gente y por ende a nosotros”, relató Gisela. Preguntando acerca de sí la gente deja de consumir carne de vaca o lo reemplaza por otra, desde este negocio indicaron que “baja un poco, pero lo que hace la gente es quizás seguir consumiendo pero menos, porque el cerdo y el pollo también vienen subiendo”.
Por ahora pareciera ser que es un primero aumento y que en breve podría escalar, como algunos piensan que podríamos estar hablando de 1 Kg de carne vacuna rozando los $5.000, sobre todo teniendo en cuenta que el presidente electo, Javier Milei, ha manifestado que algunos precios están retrasado.
Subas en el cerdo y el pollo
De la misma manera que sucede con la carne de vaca, en lo que se refiere al cerdo y al pollo también tuvieron incrementos. En el primero de ellos, Juan Marcenac, del grupo de carnicerías de “Lo de Marcenac”, explicó que “esto se debe a que la oferta no está pudiendo abastecer la demanda, llegando incluso a carnearse animales más chicos, y a esta altura del año también todos comienzan acopiarse de mercadería”.
En el segundo de los casos, Mauricio Olivera, que tiene una granja a su esposa en calle 63 entre Avenida 42 y 44, manifestó que “el pollo viene aumentando semana a semana un 10% aproximadamente”, donde hasta hace algunas semanas se podía encontrar 2 kg de milanesas en promoción a poco más de $2500, hoy la promoción está cerca de los $4000 y el kilo de pollo entero, de criadero, en $1900 y el de campo en $2.500.///
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