La demanda en las pescaderías se espera desde el Domingo de Ramos
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Crece la compra de alimentos elaborados. Costos y variedades
A dos semanas de la tradicional celebración religiosa, en los mostradores hay una gran variedad de productos de mar y, como en años anteriores a los pescados frescos y bacalao se suman una oferta de alimentos elaborados para esta festividad.
Los vendedores destacan los aumentos de precios han sido proporcionales al incremento del combustible que utilizan las lanchas.
En la mayor parte de los comercios tienen buen stock de mercadería y la demanda, aunque aún no llegó al pico máximo, ya registra cierta actividad con personas que se abastecen de bacalao.
Los productos preparados como hamburguesas, milanesas y empanadas son cada vez más pedidas a lo que se suman las cazuelas y otros sabrosos platos.
En los mostradores las opciones son muchas y vendedores consultados se mostraron optimistas porque hay oferta y se estima que no habrá incrementos de precios para las próximas semanas.
Demanda
Cada pescadería tiene su clientela de todo el año pero después del Domingo de Ramos crece notablemente la actividad.
Los frutos de mar son buscados todo el año para hacer distintas preparaciones. Para la Semana Santa es otra opción y se espera contar con precios accesibles. El más económico es el pez palo que sale $150 el kilo y la merluza, 200 pesos.
Cabe destacar que en nuestra ciudad los locales se abastecen de lanchas propias, lo que les permite tener stock y mantener los precios, que son más bajos que en Buenos Aires, aunque no estén ajenos a las subas del gasoil para el barco.
Actualmente, en los negocios del rubro se están congelando filetes de palomito, previendo el aumento de ventas que comprende también la elaboración de productos que año tras año tienen mayor demanda.
Cabe destacar que no era común hace dos décadas cuando solo se comercializaba bacalao y pescados frescos y esta tendencia a requerido un aggiornamiento de los comerciantes para brindar mayores y nuevos servicios a una clientela que no dispone de tiempo de cocinar.
El tradicional bacalao se produce a nivel local desde hace más de 30 años y cuesta unos 400 pesos el kilo y ha remplazado al de Noruega cuyo valor sería inaccesible para el común de la gente puesto que el kilo estaría rondando los $1.000.
Este pescado salado, es el comúnmente llamado pollo de mar que se deja quince días en sal, luego se cepilla y se seca al sol. No es tan grueso como el de Noruega pero tiene el mismo sabor y se distribuye por toda la zona.
Todo hace suponer que los precios de las distintas variedades de pescados y mariscos no sufrirían incrementos antes de la festividad y en ese sentido los comerciantes dijeron que “es buena la Semana Santa, porque nos da un empuje para el resto del año pero cuidamos de dar calidad todo el año”.
No a las carnes rojas
Durante la celebración de Viernes Santo, los católicos en todo el mundo honran la muerte de Jesús, y deciden homenajearlo con una comida en familia donde se disfrutan empanadas de vigilia u otras preparaciones de pescado o mariscos sin carne roja.
Según las enseñanzas de la Iglesia Católica, comer carne roja representa el cuerpo de Cristo crucificado, y de acuerdo a la tradición, los católicos comen pescado en Semana Santa para cumplir con las Sagradas Escrituras.
En base a estos escritos de la Biblia, se acostumbra consumir pescado y evitar comer carnes rojas durante el miércoles de ceniza, el primer viernes de Cuaresma y el Viernes Santo.
El Domingo de Ramos, es el día en que se conmemora la entrada de Jesús en Jerusalén, seis días antes de su Pasión. Es el comienzo de la Semana Santa en la que se celebran los momentos más importantes de la vida de Jesús: su Pasión -.los sufrimientos que pasó por nosotros -, su Muerte y Resurrección.
