“Lo de Marcenac”, diez años una empresa familiar necochense

Esta empresa familiar que se logró meter en las casas de los necochenses, quequenenses, pero también de aquellos que vienen de vacaciones o visitas en la ciudad, cumple una década en la venta de cortes y elaboración de productos de cerdo. “Hay gente que se termina llevando una buena cantidad de chorizos para que les dure durante un buen tiempo”, dice Adrián Marcenac, encargado de la “cocina” de la chacinería gourmet “Lo de Marcenac”.

“Él es el que innova constantemente, siempre probando y viendo qué producto hacer, más allá de que todos aportamos ideas, definimos sabores y demás”, acota Alejandro Sánchez, otro de los integrantes de esta firma comercial.

Sin lugar a dudas que una de las especialidades de la casa son los chorizos, los cuales están hechos con la carne de la marca “Cagnoli” de Tandil. “Hace años que trabajamos con ellos, y la calidad nunca bajó, por eso no cambiamos de proveedor, porque además, en ese sentido, cuando probás uno de nuestros chorizos terminás comprobando lo que te decimos, que no los repetís”, marca el mayor de los Marcenac.

Variedad de productos

En cualquiera de las dos sucursales, “la central” ubicada en calle 50 N°3346 y la zona playa en avenida 75 N° 554, hay muchísimas opciones de productos elaborados con carne de cerdo. “En lo que son las hamburguesas hoy tenemos más de quince variedades, pero además en lo que es chorizos encontrás de puro cerdo, con roquefort, con parmesano y morrón, y con mozzarella”, cuentan Adrián y Alejandro, quien además éste último aporta el dato que le ponen el cuerpo y se sacrifican a la hora de probar lo nuevo: “El tío llama y nosotros vamos, no podemos decir que no”, y automáticamente sale la risa en el piso del aire de “Desde Temprano”, por Ecos Radio.

El privilegio de trabajar en familia

Para Lucía Marcenac, una de las mujeres de “Lo de Marcenac” compartir estos momentos en familia, manifiesta que “en términos personales yo siempre digo que es un privilegio trabajar con la gente que queremos, que amamos y además poder disfrutarlo”, pero más allá de lo bien que se lo pasa, asume que también hay una gran responsabilidad, ya que

“hacerlo en una pequeña o mediana empresa es todo un compromiso, porque la mira no está puesta en la ganancia, sino en crecer, pero también estar atento a lo que el equipo necesita, a los vínculos de nuestra familia y con las chicas que están en el equipo”.

La marca de la gente

Los publicistas recomiendan a la hora de generar una firma comercial, que el nombre del mismo pueda ser corto, que impacte, que todo el mundo pueda recordar. En este caso fue al revés: “Primeramente arrancamos con gourmet social, porque era unión de trabajo entre productores y mi viejo que había armado un puesto de venta”, contó Juan Marcenac, hijo de Adrián quien con su hermana Lucía se encargan de lo que sucede fuera del mostrador y del negocio. Pero claro que “lo de Marcenac” no llegó por un estudio exhaustivo de profesionales, sino que se dio por la propia gente. “Cuando pasamos a producir, toda la gente empezó con los chorizos de lo de Marcenac, y todo el mundo lo recomendaba y lo decía de esa manera, que al final dijimos para que nos vamos a llamar así, sí la gente dice los chorizos de Marcenac”, con lo cual queda reflejado que este negocio familiar se metió en el paladar de los necochenses”.///