Los cinco puntos que Bromatología pide tener en cuenta ante los casos de triquinosis

Considerando que recientemente se han detectado casos de triquinosis en un criadero del partido de Tres Arroyos, luego de una muestra analizada en un laboratorio en la cual el resultado fue positivo, debiendo procederse a la faena sanitaria de 70 animales, el área de Bromatología de la Municipalidad de Necochea dio a conocer una serie de medidas a tener en cuenta para evitar la propagación en nuestro distrito.

En primera medida, resulta primordial que los productores realicen los controles pertinentes en el Laboratorio Municipal de Bromatología o en veterinarias privadas, ya que el costo del análisis es bajo y el resultado se obtiene en el día.

Es importante recordar que los procesos de secado, salazón o ahumado no matan al parásito y que la triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales al hombre por ingestión de carne cruda (salame, chorizo seco, longaniza, jamón, bondiola, etc.) o insuficientemente cocida e infectada por larvas.

Recomendaciones para la población

1. Cocinar bien las carnes de cerdo y derivados (hasta que desaparezca el color rosado).
2. Adquirir chacinados y embutidos de empresas autorizadas en comercios habilitados.   
3. Respetar las normas para la cría de cerdos y alimentarlos adecuadamente.
4. Eliminar ratas de los criaderos de cerdos.
5. Al faenar, analizar una muestra de cada res y eliminar las que estén infectadas.