Qué cocinar en el Día del Amigo: los consejos de Paco Almeida para un menú fácil y económico
Durante una entrevista en Ecos Radio, el chef recomendó opciones para compartir, desde picadas hasta postres rápidos
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Durante una entrevista en el programa “Desde Temprano” de Ecos Radio, el chef Paco Almeida compartió propuestas para quienes celebran el Día del Amigo con una reunión en casa. Picadas, preparaciones rápidas, un corte de carne poco conocido y postres clásicos formaron parte de las recomendaciones, junto con consejos para mejorar cualquier receta sin realizar un gasto elevado.
Al ser consultado sobre un menú sencillo para compartir, Almeida señaló que una de las alternativas más prácticas es la picada. "Me parece que lo más adecuado para el día de hoy es una picada o finger food. Salvo que alguien tenga muchas ganas de ponerse la 10 y hacerse un asado, me parece que es lo más acorde para la jornada", afirmó.
Ideas para una picada diferente y económica
Según explicó, el punto de partida debe ser un buen pan y, a partir de allí, sumar fiambres y quesos. También propuso incorporar preparaciones caseras como tomates cherry confitados, berenjenas y salsas. "No hay que quedarse solo con lo clásico. Se puede avanzar un paso más en el mundo de la picada con preparaciones caseras como una lactonesa de ajo, un dip de queso azul, babaganush o guacamole. También se pueden sumar nachos, burritos o tacos", explicó. Para quienes elijan cocinar carne, recomendó acompañarla con una salsa criolla.
Marucha al horno, chocotorta y tips para mejorar cualquier receta
Durante la charla también destacó la marucha como una opción para cocinar al horno o a la parrilla. "Es un corte que está empezando a sonar más, aunque mucha gente no lo conoce. Tiene un buen porcentaje de materia grasa, por eso va muy bien al horno o a la parrilla, pero necesita tiempo de cocción", explicó.
En ese sentido, sugirió cocinarla sobre un colchón de vegetales, con vino tinto, alguna salsa y cubierta con papel de aluminio entre una hora y media y dos horas. Además, recomendó utilizar salmuera para mantener la carne hidratada. "Para la parrilla es fundamental. Te va a salvar la carne y además le aporta sabor", sostuvo.
A la hora del postre, Almeida eligió dos clásicos de preparación rápida. "La chocotorta no falla nunca. Necesita una horita de heladera, aunque si le das 12 horas cambia completamente", aseguró. También propuso darle un toque diferente incorporando frutos rojos, chips de chocolate o frutos secos.
Como segunda opción mencionó un tiramisú exprés. "Con queso crema, café, vainilla y azúcar ya tenés un sabor que te salva el momento. En una hora lo tenés listo", comentó.
Finalmente, el chef compartió algunos consejos para mejorar cualquier plato. "Aprender a condimentar bien es un detalle que te va a levantar todo", señaló, y recomendó tener siempre a mano pimentón dulce, pimentón ahumado, comino, hierbas frescas y ralladura de limón para aportar más sabor a preparaciones simples.
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